I quaresimali, i dolci tipici del periodo pasquale

I quaresimali, dolci di antica tradizione, vengono prodotti impastando zucchero, acqua e pasta di mandorle dolci; sono confezionati a forma di piccole ciambelle e decorati con glassa e mompariglia o diavolini (minuscoli confettini e perline di zucchero dorati e di svariati colori). Furono inventati in un convento genovese da suore che volevano far rispettare l’astinenza.
Li racconta Alessandro Cavo, titolare della Pasticceria Liquoreria Marescotti, uno dei locali storici della città.

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