Al Mercato Orientale il campionato di pandolce genovese basso

In cento si sfideranno a dieci alla volta. I dieci vincitori si affronteranno nella gara finale che avverrà nel Palazzo della Borsa

Confcommercio Genova e Cna Liguria, in collaborazione con Regione Liguria, Comune di Genova e Camera di Commercio di Genova, puntano a valorizzare e fare conoscere oltre i confini regionali uno dei dolci delle festività genovesi, il pandolce genovese tipo basso. Lo scopo dell’evento-campionato è, appunto, la diffusione di una tradizione gastronomica tipica e preziosa, nella sua storia, tecnica e produzione.

L’iscrizione potrà essere effettuata direttamente presso gli uffici delle Associazioni (Confcommercio, via Cesarea 8 e Cna, via San Vincenzo) e presso alcune pasticcerie ubicate sul territorio genovese:

• Pasticceria ENEA – Via Monterotondo 56/58/R, GE-Sestri Ponente

• Pasticceria FRANCO – Via Rossini 17/r, Genova

• Pasticceria POLDO – Via Anfossi 260/R, GE-Pontedecimo

• Pasticceria MANTERO – Via Cantore 149/R, GE-Sampierdarena

• Pasticceria TAGLIAFICO – Via Galata 31/R, Genova

• Pasticceria TONI – Piazza Torriglia 6, Chiavari

L’evento si svolgerà domenica 12 novembre 2023, con inizio alle ore 8:00. 

La giornata di gara di svolgerà secondo il seguente programma.

La competizione è rivolta a 100 partecipanti che, a turni di dieci per volta, possono cimentarsi nella preparazione del pandolce; questa prima fase, prevede la produzione dei pandolci all’interno del laboratorio di panificazione di Iscot Liguria nel Mercato Orientale di Genova. Ogni batteria prevede un vincitore che accederà alla finalissima.

I dieci pandolci finalisti verranno poi giudicati da una giuria speciale, composta da pasticceri, esperti e Istituzioni che decreteranno il migliore pandolce. La finalissima e la premiazione avverranno all’interno del Palazzo della Borsa.

Il pubblico potrà assistere a ogni fase della gara, dove verranno messi a disposizione materiali promozionali e degustazioni di pandolce da pasticceri delle associazioni Confcommercio e Cna.

Coloro che avranno piacere di partecipare alla competizione potranno iscriversi presso i punti sopra indicati.

“Camera di Commercio, per sua natura, è sempre al fianco di queste iniziative di pregio, atte a promuovere la storia del territorio attraverso i comparti produttivi della tradizione” dice Luigi Attanasio, presidente di Camera di Commercio di Genova “una prima edizione che guarda lontano, sia nel tempo che nei confini; un’ottima occasione, insomma, per far conoscere di più e meglio il territorio genovese nella sua storia e tradizioni” conclude.

Rinforza il messaggio il Segretario Generale di Camera di Commercio di Genova, Maurizio Caviglia: ”Rappresentiamo la casa delle imprese e all’interno di questa casa le fondamenta sono costituite dalle associazioni di categoria: questa collaborazione sinergica si dimostra efficace sotto ogni aspetto e crea una rete, progettuale, organizzativa e promozionale vincente”.

Dice Alessandro Cavo, presidente Confcommercio Genova  e Fipe Confcommercio Liguria: “Questo evento è volto a comunicare a più livelli i pregi del pandolce genovese tipo basso e di quanto tale dolce tradizionale sia radicato nei consumi delle famiglie liguri allo scopo di identificare e rendere ulteriormente conosciuto a livello internazionale questo tipico dolce del nostro territorio che, tra l’altro, ha un’altra grande qualità a livello di conservazione e potrebbe essere annoverato, assieme al pesto e ad altre tipicità liguri, tra quei “prodotti souvenir” che i turisti possono portarsi a casa”.

“Sosteniamo con piacere questa sfida che porterà i liguri a misurare le proprie capacità nel realizzare un prodotto tipico della nostra tradizione – commenta il presidente di Cna Liguria Massimo Giacchetta – Un’ottima occasione per valorizzare il ruolo di chi ogni giorno con la propria professionalità conserva e tramanda i segreti delle nostre ricette più preziose, ricercando le migliori materie prime e custodendo, talvolta anche gelosamente, affinate tecniche di lavorazione. I sapori antichi sono una parte della nostra cultura e valorizzarli significa tutelarli. Con questa iniziativa si riconosce il dovuto merito a chi alla qualità delle produzioni artigianali dedica il suo quotidiano impegno. Inoltre, i prodotti tipici sono sempre di più ricercati da un turismo maggiormente consapevole e sono fondamentali, dunque, anche per ampliare la capacità attrattiva della filiera”.