Sette cucine del mondo nei vicoli: torna Forchette Foreste, il pranzo itinerante dall’antipasto al dolce

Domenica 27 settembre quinta edizione del percorso gastronomico nel centro storico: sette assaggi, alternative vegetariane e una proposta per bambini. Il 20 settembre l’anteprima in piazza degli Embriaci, mentre un tour accompagnerà alla scoperta degli intrecci fra Genova e il mondo

Per passare dal Messico alla Polonia basterà attraversare qualche vicolo. Per proseguire verso Albania, Vietnam, Spagna, Portogallo ed Ecuador serviranno una mappa, una forchetta e la curiosità di assaggiare. Domenica 27 settembre torna a Genova “Forchette Foreste”, il percorso gastronomico di Rete Contatto Genova che, alla quinta edizione, propone un pranzo a tappe fra sette locali del centro storico.

L’itinerario si percorre liberamente a piedi e mette insieme antipasti, proposte salate e dolce, con una bevanda abbinata a ogni assaggio. Al programma gastronomico si affiancano tre proposte per un brindisi e una visita guidata dedicata alle relazioni culturali e storiche fra Genova e il resto del mondo.

L’appuntamento sarà anticipato domenica 20 settembre dall’“Aperitivo Foresto”, in programma dalle 18 alle 21.30 in piazza degli Embriaci. Le proposte gastronomiche saranno firmate da Kowalski, Ristorante Veracruz e l’Embriaco Ristorante, mentre Neat Whisky Bar e Lo Speziale Amari e Liquori cureranno le selezioni di drink. Ad accompagnare la serata ci sarà una selezione musicale a tema. L’accesso è libero fino a esaurimento posti: piatto e drink costano 8 euro ciascuno, oppure 15 euro acquistati insieme.

Per la giornata del 27 settembre sono previste cinque fasce di partenza comprese fra le 11.30 e le 16.30. Il punto di ritrovo sarà piazza San Lorenzo, dove i partecipanti ritireranno il kit con tessera, tasca e forchetta, oltre alle indicazioni per scaricare la mappa. Da lì ciascuno potrà organizzare la propria passeggiata gastronomica tra i caruggi.

La tessera classica costa 28 euro, come quella vegetariana, disponibile in quantità limitata. Per i bambini è prevista una formula da 15 euro con quattro assaggi dedicati. In tutte le tappe del percorso sarà proposta anche un’alternativa vegetariana.

Il viaggio nei sapori comincia idealmente dal Messico, rappresentato dal Ristorante Veracruz di via San Bernardo 59 rosso. La “Tostada de tinga de papantla” parte da una tortilla di mais croccante sulla quale viene servito pollo sfilacciato, stufato con cavolo, verza e cipolla in salsa agrodolce. Nel bicchiere, l’abbinamento è con l’“agua de tamarindo”.

La Polonia trova invece casa da Kowalski, in via dei Giustiniani 3 rosso. Qui la proposta è la “Krelka di Casciubba”: una patata con la buccia, farcita con orata, funghi e aromi, racchiusa nella pasta sfoglia e cotta. Ad accompagnarla sarà la “woda chabrowa”, acqua ai petali di fiordaliso.

Da Cantine Camilla, in vico degli Indoratori 20 rosso, il percorso incontra la cucina albanese con un byrek di ricotta e spinaci. Il ripieno è racchiuso in un triangolo di pasta sfoglia dorata, servito insieme a un’acqua aromatizzata al cetriolo.

La tappa vietnamita è affidata a Big Belly, in via dei Macelli di Soziglia 15 rosso. Il tofu viene marinato, rosolato e glassato con salsa di soia, aceto di riso e peperoncino dolce. La bevanda abbinata combina gli aromi della citronella con lime e menta.

Si torna in Europa alla Locanda Spinola, in vico della Scienza 17 rosso, con il polpo alla gallega. La proposta del locale abbina il polpo scottato a maionese al lime e paprika affumicata, con acqua aromatizzata alla menta.

Il Portogallo è rappresentato da O Boteco, in salita di San Francesco 2, che preparerà il “Bacalhau à Brás”. Il baccalà sfilacciato incontra cipolle, patate croccanti e uova, con olive e prezzemolo fresco a completare il piatto. Nel bicchiere ci sarà acqua al limone, zenzero e chia.

Il finale dolce arriva dall’Ecuador e si assaggia da Romeo Viganotti, in salita del Prione 12 rosso. Protagonisti saranno i “Quimbolitos”, tortine cotte al vapore con vaniglia, limone e uvetta. L’accompagnamento sarà una cioccolata calda preparata con cioccolato ecuadoriano al 70%, amido di mais, zucchero e cannella.

Accanto alle sette tappe gastronomiche, tre locali proporranno bevande speciali per l’occasione. La Compagnia del 28 Erbe, in piazza delle Erbe 28, servirà il “Negroni Bianco”, una reinterpretazione del classico cocktail dalle note erbacee. Alla Negroneria Genovese, in via San Bernardo 51 rosso, si potrà trovare “El Rojo”, caratterizzato dalle componenti vegetali e affumicate del mezcal. Scurreria Beer & Bagel, in via di Scurreria 22 rosso, proporrà invece la “Knoblach Lager”, birra chiara a bassa fermentazione con gradazione alcolica del 5,1%, note maltate e luppoli tedeschi. Queste proposte affiancano il percorso: il programma fornito non specifica che siano comprese nella tessera gastronomica.

La giornata offrirà anche l’occasione di esplorare gli scambi che hanno segnato la storia cittadina. Il tour di ExploraTour “Il Giro del mondo in 80 vicoli” porterà i partecipanti tra racconti, rotte e dettagli del centro storico legati alla presenza di Genova nel mondo e del mondo a Genova.

La visita durerà circa due ore e partirà alle 16, con ritrovo presso MaddAlive in vico della Chiesa della Maddalena 20 rosso, all’angolo con via Garibaldi 8. Informazioni e prenotazioni sono disponibili alla pagina https://exploratour.it/tour/il-giro-del-mondo-in-80-vicoli/.

Per il programma di “Forchette Foreste” il riferimento indicato dagli organizzatori è https://contattogenova.cloud/evento/forchette-foreste-2026/. È inoltre possibile scrivere a contatto@contattogenova.it oppure contattare il numero 349 7099417 tramite WhatsApp. Per l’assistenza tecnica all’acquisto, l’indirizzo è support@contattogenova.it.

L’iniziativa è realizzata in collaborazione con Camera di Commercio, Confcommercio Genova e i Centri integrati di via San Lorenzo e Meridiana.

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