Genova

Categoria: consumi

consumi Economia 

Spreco alimentare, in Liguria “sparisce” un miliardo: l’appello del Centro del Riuso-Assoutenti «Cuciniamo gli avanzi»

Il 5 febbraio, Giornata nazionale contro lo spreco alimentare, il Centro del Riuso-Assoutenti rilancia una sfida semplice e concreta: preparare un piatto con gli avanzi e condividere la ricetta, mentre i numeri raccontano una perdita enorme di cibo e denaro, con 101.212 tonnellate buttate e circa 29 chili a testa ogni anno Read More
consumi Economia 

L’Atlante e la dieta della tradizione: a Genova 30 piatti liguri “misurati” tra gusto, salute e sostenibilità

All’indomani della consacrazione della cucina italiana come patrimonio immateriale Unesco e a 15 anni dal riconoscimento della dieta mediterranea, un convegno scientifico celebra a Genova il legame tra ricerca nutrizionale e identità gastronomica. Presentato il primo Atlante Alimentare dei piatti liguri – Genova Gourmet: ricette tradizionali in tre porzioni calibrate, per imparare non solo cosa mangiare, ma anche quanto Read More
Ambiente consumi 

Lo sapete che nel vostro piatto finiscono diverse specie di squali? Ecco come evitare il consumo che minaccia la bodiversità

Ieri era la giornata mondiale degli squali, ma c'è poco da celebre. Secondo il WWF, nel periodo 2017‑2023 l’Italia figura tra i primi cinque Paesi importatori mondiali – un dato preoccupante per la biodiversità e la trasparenza alimentare. La carne di specie vulnerabili (come verdesca, palombo, spinarolo e smeriglio) arriva in tavola sotto nomi comuni spesso poco riconoscibili, generando consumo... Read More